二氧化硫被认为是一种相对无害的防腐剂，主要用作防止氧化和有害细菌的屏障。然而，SO2不仅影响葡萄酒的稳定性，还影响葡萄酒的味道、香气和颜色。

一些研究人员报告了一种检测水溶液中二氧化硫的新方法。二氧化硫的存在导致β环糊精和锰改性滤纸的颜色变化，因此通过与琥珀酸偶联将β环糊精附着在纸上，可以获得实用的二氧化硫传感器。

该测定方法快速（完全变色不到5分钟），灵敏度（检测限低至33 ppm），宽（耐受一系列pH值）和实用（可以用肉眼观察颜色变化，并通过简单的颜色分析进行定量）。

总体而言，本报告为食品和饮料行业实用二氧化硫传感器的开发奠定了基础，并为使用环糊精作为纸基化学传感器的稳定剂提供了先例。