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中国的(de)饮食文化源(yuán)远流长且(qiě)极具特(tè)色。春秋战(zhàn)国时期,随着社会的发展(zhǎn)和物(wù)质文明程度的提高(gāo),食材范围进(jìn)一步扩大

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,烹(pēng)饪技术也有了长足(zú)进(jìn)步。以(yǐ)《周礼》、《礼(lǐ)记》为(wèi)代表的先秦典(diǎn)籍,记加葑菜做(zuò)成(chéng)的肉汤叫葑羹,葑也叫芜菁、蔓菁,此类(lèi)羹有牛葑羹、羊(yáng)葑羹、豕葑羹。加苦菜(cài)做成的肉(ròu)汤叫苦羹(gēng),有狗苦羹和(hé)牛苦羹两种。当(dāng)然,这种(zhǒng)羹的味(wèi)道肯(kěn)定不是苦的。《楚辞》中指出(chū)做羹是(shì)要“和酸若(ruò)苦”,也就是调(diào)和酸味(wèi)、苦味,让(ràng)羹(gēng)变得(dé)鲜香可口。楚地(dì)的(de)特色是(shì)鱼肉羹(gēng),《史记》说“楚(chǔ)越之地(dì),地(dì)广人稀,饭稻羹鱼”。录了当时社(shè)会中上层(céng)的饮食状况(kuàng);《楚辞》中创作(zuò)于战国时期的《大招》、《招(zhāo)魂》等乱码一区入口一(yī)欧美诗篇(piān),记录了许多(duō)楚(chǔ)地的佳(jiā)肴(yáo)。